Nutrologia

É Fundamental para quem necessita emagrecer e, posteriormente, manter-se com o peso desejado, ter consciência de alguns fatos muito importantes, relacionados a estes objetivos. Tais conhecimentos facilitarão um entendimento mais amplo dos mecanismos que estariam relacionados com a perda de gorduras, permitindo montar uma estratégia mais racional e uma abordagem, também, mais eficaz.

Em primeiro lugar, reconhecer que o material a que denominamos, popularmente, de gordura recebe da ciência o nome de lipídeos, que são elementos químicos muito importantes para o nosso organismo. Tão importantes, que o nosso organismo desenvolveu células adiposas. E, se o nosso organismo desenvolveu células só para estocar gorduras, é porque ele precisa ter estoque de lipídeos à sua disposição. Observe que nosso organismo não tem células especializadas em estocar vitaminas, proteínas e outros elementos.

Portanto, dois fatos importantes: Os Lipídeos são elementos químicos importantes para o nosso organismo e, além disso, o nosso organismo precisa tê-los em estoque.

Constantemente, o nosso organismo se utiliza dos lipídeos estocados (lipólise) para várias finalidades importantes. Como é necessário manter um equilíbrio no volume deste estoque, também, diariamente, estaria havendo uma reposição de lipídeos (lipogênese).

Portanto, existiria um fluxo constante de entrada e saída de lipídeos do estoque. E este fluxo acontece sob o controle de um mecanismo interno, responsável por manter um nível estável de gordura estocada.

O problema é que, se por um motivo qualquer houver um aumento do volume da gordura estocada, após algum tempo convivendo com este volume maior, aquele mecanismo regulador do estoque tenderia a se adaptar a este novo nível de gordura estocada, passando a considera-lo como o padrão normal a ser mantido.

Portanto, para volumes maiores de gordura estocada, haveria uma certa facilidade de adaptação.

Já no sentido contrário, ou seja, no sentido da diminuição gradativa dos estoques de lipídeos (emagrecimento), haveria uma natural resistência do próprio organismo a continuidade destas perdas e, inclusive, uma reação exatamente oposta. Tentando refazer os seus estoques o mais rápido possível, pois o nosso organismo sempre busca o equilíbrio nas suas funções. Se ele estava equilibrado naquele padrão anterior, ele tentará voltar a ele.

Logo, podemos deduzir que o emagrecimento seria um constante jogo de interesses, ou seja, algo parecido com um cabo-de-guerra, uma corda, na qual dois objetivos diferentes estariam fazendo força em sentidos opostos. A pessoa que quer emagrecer, tentando diminuir os seus estoques de gordura e o seu próprio organismo. Tentando voltar ao padrão de estoque que ele entende quer seria o normal.

Enquanto a “marca” padrão anterior estiver ativa, por mais que se perca peso, ao interromper a pressão de perder peso, haveria uma tendência natural para aquele organismo tentar refazer seus estoques, obedecendo ao instinto natural de manter-se em equilíbrio.

Portanto, o simples fato de conseguir chegar ao peso desejado não significa o fim do tratamento.

O certo seria tentar manter o peso atingido por uns dois ou três anos, para que aquele organismo, que perdeu boa parte de seus estoques de gordura, pudesse adapta-se a nova realidade, sentindo-se seguro de que não haveria mais perdas, e sem riscos para a integridade do equilíbrio funcional que denominamos de saúde.